Mas por que consumir alimentos zero glúten?
Consumir ou não alimentos com glúten ainda é um assunto polêmico, no entanto, o glúten inflama o trato gastrointestinal, por isso, uma dieta sem glúten não só melhora toda a defesa do organismo, como também desincha, faz bem para a memória e ainda causa bem-estar e alegria, pois contribui, indiretamente, na produção de serotonina. Estudos relatam após retirada do glúten efeitos positivos de sua exclusão, como melhora do humor, redução do cansaço e fadiga, diminuição do inchaço abdominal e gases, melhora da digestão, além de benefícios para a saúde intestinal e imunológica.
Não é não consumir, exceto as doenças associadas com autoimunes ou celíaca, mais é dosar, tudo em excesso é ruim!
Que tal equilibrar o consumo variando com receitas sem glúten e vivendo no equilíbrio ! Não tiro mais não tenho excesso.
Bolo de Tapioca
Ingredientes
- 500 g farinha de tapioca granulada
- 500 ml leite de coco
- 500 ml leite vegetal de arroz ou de soja
- 150 g coco ralado sem açúcar
- 1 e 1/2 xícara açúcar
- 1 pitada sal
- 2 Colheres de sopa óleo de coco
- 4 ovos
Preparo
- Numa tigela grande coloque os leites e a tapioca. Mexa e deixe de molho por cerca de 40 min.
- Depois acrescente todos os outros ingredientes e mexa com a mão (com a colher você não vai conseguir!!). Amasse e misture bem.
- Pré-aqueça o forno, coloque a massa num refratário de vidro untado e polvilhe canela em pó por cima. Leve para assar, por 55 minutos 180 graus.